Responsable de restauration (H/F)
Nous recherchons pour un établissement scolaire de Chatou (78), le Responsable des préparations froides (H/F) avec 2 ans d'expérience minimum dans la restauration collective est requise.
Attention: les périodes de vacances scolaires ne sont pas travaillées et donc non payées.
Vos missions:
*PRODUCTION ET PRESTATION
-Assurer la production des préparations froides
-Vérifier les quantités et la qualité de la production
*RESPECT DES REGLES D'HYGIENE
-Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP
TECHNIQUES ET THEORIQUES
-Savoir évaluer la qualité des produits
-Connaître les qualités nutritionnelles des produits
-Maîtriser les cuissons et les assaisonnements
-Maîtriser les procédés de production
-Savoir utiliser le matériel adéquat
COMPORTEMENTALES ET RELATIONNELLES
-Savoir travailler en équipe
-Savoir communiquer à l'oral et à l'écrit
-Être force de proposition
-Faire preuve de créativité
ORGANISATIONNELLES
-Planifier les activités
-Savoir identifier et gérer les priorités
2 An(s), CAP, BEP et équivalents, cuisine, E, Chaîne du froid, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Conditionner des produits, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S