Employé de restauration en maison de retraite (H/F)
Vos missions en toute autonomie:
-concevoir et réaliser des repas conformément aux fiches techniques DomusVi mais aussi établir les menus selon les régimes prescrits(normes HP, textures modifiées)
-connaitre le plan de maîtrise sanitaire(PMS), les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et de désinfection
-organiser et participer à l'entretien de la cuisine(nettoyage, bon fonctionnement des équipements)
-collaborer à la gestion du stock
Vous travaillez en cuisine selon les règles sanitaires en vigueur
Vous travaillez habituellement de 7h30 à 13h30.
Semaine type: 2 jours travaillés, 2 jours de repos, 3 jours travaillés, 2 jours de repos, 2 jours travaillés, 3 jours de repos.
6 Mois - en cuisine collective, en cuisine collective, Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, Niveau, S, Techniques de désinfection des surfaces, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Fiches techniques de cuisine, S, Régimes alimentaires, S, Législation alimentaire, S, Familles de produits alimentaires, S, Gestion des inventaires, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Préparer les viandes et les poissons, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer des plats culinaires, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Organiser le traitement des commandes, S, HACCP, E, Effectuer les relevés de température, E, Savoir prélever les plats témoins, E, Réceptionner/contrôler et ranger des marchandises, E