Chef Pâtissier H/F (H/F)
L'ÉCLOSION est une table gastronomique dédiée à l'éveil des sens et à la célébration des produits d'exception.
Notre cuisine, placée sous le signe de la précision et de l'émotion, cherche constamment à sublimer la nature pour offrir une expérience mémorable à nos convives.
Pour accompagner notre ambition, nous recherchons un(e) talent passionné(e) pour rejoindre notre brigade.
*VOS MISSIONS
Sous la direction du Chef, vous aurez pour mission de porter la signature sucrée de l'établissement. Vos responsabilités incluront:
-Création & Innovation: Participer activement à l'élaboration de la carte des desserts et proposer des créations originales, -visuelles et gustativement équilibrées.
-Production d'excellence: Assurer la confection des préparations (pâtes, crèmes, mousses, décors, etc.) en respectant les standards de la haute gastronomie.
-Dressage: Garantir un dressage d'une précision chirurgicale, alliant esthétisme moderne et finesse.
-Gestion & Hygiène: Assurer la gestion des stocks et le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
*PROFIL RECHERCHÉ
-Pour intégrer une brigade de haute gastronomie, nous recherchons un profil combinant une maîtrise technique irréprochable et des qualités humaines d'exception.
-Savoir-faire (Compétences techniques)
-Maîtrise des fondamentaux: Expertise confirmée dans la confection des pâtes, crèmes, mousses, ganaches et autres bases de la pâtisserie fine.
-Techniques de pointe: Maîtrise des textures, des températures et des techniques de travail de précision (sucre, chocolat, décors complexes).
-Précision du dressage: Capacité à réaliser des finitions esthétiques de haut niveau et un dressage d'une grande finesse.
-Rigueur sanitaire: Application stricte et sans faille des normes HACCP et des règles d'hygiène en laboratoire.
-Expérience: Minimum 2 ans d'expérience sur un poste similaire en environnement gastronomique.
*Savoir-être (Qualités comportementales)
-Rigueur et Excellence: Un sens aigu du détail et une exigence constante envers soi-même et la qualité du produit fini.
-Créativité et Sens de l'esthétique: Une capacité à imaginer des visuels modernes et des équilibres gustatifs subtils.
-Gestion du stress: Capacité à maintenir une cadence de travail élevée et une concentration totale lors des services intenses.
-Esprit de brigade: Sens de l'entraide, communication fluide et capacité à travailler en parfaite harmonie avec l'équipe.
-Dynamisme et Curiosité: Une énergie positive et une volonté constante d'apprendre et d'évoluer avec les tendances culinaires.
*CONDITIONS DE TRAVAIL & AVANTAGES
-Rythme: Contrat de 39 heures par semaine.
-Équilibre de vie: Afin de garantir votre énergie et votre créativité, vous bénéficierez de 2 jours et demi de repos consécutifs par semaine.
-Rémunération: Salaire attractif basé sur un montant de 2 550 € brut (soit environ 1 900 € net).
*POUR POSTULER
Vous souhaitez faire éclore votre talent au sein de notre brigade ? Nous attendons vos candidatures
2 An(s) - Expérience similaire appréciée, Expérience similaire appréciée, Pâtisserie, CAP, BEP et équivalents, E, Spécialisation pâtisserie, Niveau Bac, E