Assister le second de cuisine et le chef dans la préparation des plats de sa partie.
Respecter les fiches techniques, les dressages et les exigences de la haute cuisine française.
Appliquer et faire respecter les normes strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Encadrer et faire monter en compétences les commis et apprentis.
Le poste réclame:
Une expérience préalable confirmée sur un poste similaire ou en tant que commis expérimenté/confirmé.
De la rigueur, le sens de l'organisation, la passion des produits frais et du travail en équipe.
Required experience
1 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, CAP CUISINE, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Dresser des plats pour le service, E, Préparer les viandes et les poissons, E
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