Chef/cheffe cuisinier(ière) de collectivité (H/F)

Le Rêve d'Aurore accueille des adultes en situation de handicap.

Le repas y est un temps fort: nous ne cherchons pas un exécutant, mais le pilote de sa cuisine.

• Vous vous appropriez votre cuisine et la maîtrisez de bout en bout: Commandes et choix des matières premières, stocks, fiches techniques, production chaude et froide, hygiène, qualité dans l'assiette.
• Vous cuisinez maison avec un maximum de produits frais et de saison: pâtisseries, sauces, fonds, découpes, entrées - tout est élaboré sur place.
• Vous garantissez la conformité HACCP et proposez des améliorations.
• Vous adaptez textures modifiées et régimes spécifiques sans renoncer au goût.
• Vous pilotez le binôme de cuisine: vous impulsez et transmettez.
• Vous développez des projets avec les personnes accueillies: ateliers cuisine, repas à thème, commission des menus, jardin potager.

Poste du lundi au vendredi; soirées et week-ends libres. Équipe à taille humaine, marge d'initiative réelle.

Merci de compléter la partie lettre de motivation lors de votre candidature.