Maître / Maîtresse de chai (H/F)
Avec notre marque www.stonewellcider.com nous sommes leader du cider artisanal en République d'Irlande.
Nous approchons le million de bouteilles par an pour un CA de 1,5M€
Pour consolider nos positions sur ce marché porteur et développer l'export, nous avons fait le choix d'internaliser la mise en bouteille de nos produits dans notre filiale irlandaise. L'achat d'une ligne moderne et performante au printemps 2026 est une chance pour notre équipe.
Pour optimiser le fonctionnement de notre atelier de production, nous voulons recruter un Maître de Chai.
La personne idéale:
5 An(s), Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool, E, Soutirer un produit après fermentation, E, Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool, S, Assurer la traçabilité des lots de production, S, Assurer le suivi des niveaux de stock de vin, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Collaborer avec les équipes de développement pour améliorer les produits, S, Conduire et contrôler un procédé de fermentation, S, Contrôler la clarté et la limpidité des vins, S, Contrôler la qualité des raisins à la réception, S, Contrôler les conditions de stockage des produits, S, Coordonner les activités d'une équipe de cave, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin, S, Elaborer un assemblage ou une cuvée, S, Former le personnel aux techniques de vinification, S, Gérer la température des cuves de fermentation, S, Gérer le planning de production, S, Mettre en place des indicateurs de performance pour le suivi de production, S, Optimiser la consommation énergétique des systèmes, S, Organiser le traitement des commandes, S, Organiser ou surveiller des phases de fabrication, S, Planifier les étapes de production du vin, S, Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle, S, Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...), S, Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients), S, Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage, S, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Sélectionner un échantillon en cours de fabrication, S, Superviser la maintenance des équipements du chai, S, Superviser le conditionnement du vin en bouteilles, S, Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération, S, Surveiller les conditions de conservation des vins, S, Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires, S