EMPLOYE DE RESTAURATION COLLECTIVE H/F (H/F)
Le chef de cuisine de collectivité organise, dirige et contrôle l'ensemble de la production culinaire afin de fournir des repas de qualité, équilibrés et conformes aux normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et aux exigences nutritionnelles, tout en respectant le budget alloué. Élaborer les menus en tenant compte des besoins nutritionnels. Planifier la production des repas. Encadrer, former et animer l'équipe de cuisine. Répartir les tâches entre les collaborateurs. Superviser la préparation, la cuisson et le dressage. Garantir le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène. Contrôler la qualité des produits et des préparations. Assurer le respect du budget alimentaire.
2 An(s), Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Préparer, assembler des plats simples, S, Préparer des plats culinaires, S