Charcutier / Traiteur (H/F)
Au sein d'un restaurant spécialisé en viande fumée. Vous travaillez sous l'autorité du Chef d'Entreprise et du Chef de Cuisine.
Vos missions:
Vous travaillez en totale autonomie à la fabrication de l'ensemble des charcuteries utilisées au sein des établissement « Le Barbier qui fume » en Cuisine ou en vente au détail en respectant les recettes et méthodes employées.
Vous possédez les prérequis suivants: Propreté, maitrise des normes haccp, rigueur, rapidité dans l'exécution de vos tâches. Maîtrise des matériels Cutter, Pompe à saler, Poussoir, Mélangeur etc.
Vous êtes titulaire d'un Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur et possédez toutes les compétences en matière de découpe de viande, de fabrication de produits tels que jambon, saucisses, terrines, pastrami etc. Vous maîtrisez le fumage.
2 An(s), Charcuterie, Bac ou équivalent, E, Réaliser le fumage d'une viande, S, Découper, désosser, parer de la viande, S