Second de cuisine H/F

Au sein de la brigade, vous secondez le chef dans l'organisation quotidienne de la cuisine et veillez au bon déroulement du service. Vous contribuez à garantir une production culinaire régulière, conforme aux standards de qualité, d'hygiène et de présentation attendus. Votre rôle est essentiel pour assurer la fluidité des opérations, la coordination de l'équipe et la satisfaction des clients.

Vos principales missions

• Assister le chef dans la gestion opérationnelle de la cuisine et assurer la continuité du service en son absence.
• Participer à l'élaboration, à la préparation et au dressage des plats dans le respect des fiches techniques et des exigences de qualité.
• Superviser l'organisation du poste de travail et veiller à la bonne répartition des tâches au sein de l'équipe.
• Contrôler la conformité des produits, des préparations et des envois avant leur sortie en salle.
• Garantir le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.
• Contribuer à la gestion des approvisionnements, au suivi des stocks et à la réception des marchandises.
• Participer à l'optimisation des coûts, à la limitation des pertes et à la maîtrise des consommations.
• Former, accompagner et encadrer les membres de l'équipe dans le respect des standards de l'établissement.
• Veiller à la propreté, au rangement et au bon entretien des équipements et des locaux de cuisine.

Votre contribution au quotidien

Par votre rigueur, votre sens de l'organisation et votre exigence professionnelle, vous jouez un rôle clé dans la qualité du service et la performance de la cuisine. Vous participez activement à maintenir un environnement de travail structuré, efficace et conforme aux attentes de l'établissement.

Nous recherchons un professionnel de la cuisine capable d'évoluer avec méthode, exigence et sens des responsabilités au sein d'une brigade. Véritable relais opérationnel, vous savez accompagner l'activité quotidienne avec précision, tout en garantissant un haut niveau de qualité dans l'exécution des préparations, le respect des délais et la satisfaction des clients.

Compétences attendues

• Solide maîtrise de la gestion de cuisine et de l'organisation du service.
• Excellente maîtrise de la préparation culinaire et du dressage des plats, dans le respect des standards de l'établissement.
• Bonne connaissance des règles d'hygiène alimentaire et des procédures de sécurité en cuisine.
• Maîtrise des principes HACCP et application rigoureuse des normes en vigueur.
• Expérience dans la gestion des stocks, le suivi des approvisionnements et la réception des marchandises.
• Capacité à contrôler la conformité des produits, des préparations et des envois avant service.
• Aptitude à optimiser les coûts, limiter les pertes et contribuer à une gestion efficace des ressources.
• Capacité à encadrer, former et accompagner une équipe dans un environnement exigeant.

Qualités personnelles recherchées

• Organisation et sens des priorités pour assurer la fluidité du service.
• Rigueur dans l'application des consignes, des recettes et des procédures.
• Esprit d'équipe développé et goût du travail collectif.
• Bonne communication pour coordonner efficacement les actions en cuisine.
• Leadership naturel pour fédérer et soutenir l'équipe au quotidien.
• Adaptabilité face aux imprévus, aux variations d'activité et aux exigences du service.
• Sens du détail, réactivité et professionnalisme dans toutes les situations.