Commis / Commise de cuisine (H/F)

Le/la commis participe à l'ensemble des opérations nécessaires à la production, notamment:

• préparer et organiser son poste de travail;
• laver, éplucher, découper et tailler les fruits et légumes;
• préparer les ingrédients conformément aux recettes et fiches techniques;
• participer aux préparations froides, chaudes, pâtissières et aux desserts;
• réaliser des sauces, des accompagnements et des cuissons simples sous la responsabilité de l'encadrant;
• respecter les grammages et les quantités définis;
• participer au dressage et à la présentation des préparations

Le/la commis contribue quotidiennement à la propreté et au bon fonctionnement de la cuisine.
Il/elle assure notamment:

• nettoyer et désinfecter le poste de travail, les équipements et les ustensiles;
• ranger le matériel et les zones de stockage;
• appliquer le plan de nettoyage et de désinfection;
• gérer et évacuer les déchets conformément aux consignes.
  Il/elle veille au bon usage du matériel professionnel mis à sa disposition.

Profil recherché

• Formation: CAP Cuisine, BEP Cuisine ou expérience équivalente.
• Expérience: une première expérience en restauration traditionnelle, collective, traiteur ou cuisine associative est appréciée.
• Hygiène: connaissance des règles HACCP souhaitée.
• Mobilité: permis B apprécié, notamment pour les activités traiteur et événementielles.