Cuisinier / Cuisinière
Rattaché(e) au/à la Manager.e de Formation, vous avez pour mission principale de former les futurs professionnels du secteur de la restauration et de les accompagner vers l'obtention de leurs titres professionnels
En tant que Formateur/Formatrice, vous animerez les modules de formation relatifs aux activités clés des métiers de la restauration:
Techniques culinaires et préparations:
Préparation en assemblage des hors-d'œuvre, desserts et offres de type « snacking ».
Préparation des matières premières, assemblage et dressage des assiettes.
Réalisation de grillades, cuissons longues/minutes et remise en température de Plats Cuisinés Élaborés à l'Avance (PCEA).
Confection et dressage des entrées (froides et chaudes), des plats chauds et des desserts de restaurant.
Service et relation client:
Mise en place de la salle à manger et de la ligne de distribution en self-service.
Accueil des clients, service aux postes froids et chauds, enregistrement des plateaux et encaissement.
Hygiène, sécurité et entretien:
Nettoyage de la batterie de cuisine et conduite du lavage mécanique de la vaisselle.
Application stricte et transmission des règles d'hygiène alimentaire (démarche HACCP, réglementation européenne, PMS).
36 Mois, Concevoir l'ingénierie de formation et les séquences pédagogiques, S