Chef de partie (H/F)
ALTISAVEURS - AIGUEBLANCHE (73) Altisaveurs recrute un(e) Chef Pâtissier H/F en CDI pour rejoindre son laboratoire de production à Aigueblanche. Vous serez en charge de la production pâtissière destinée aux différentes activités du groupe, notamment au restaurant Le Clos Bernard à Méribel et aux prestations événementielles de La Rioule. Vous travaillerez en lien direct avec le Chef exécutif du groupe, qui pilote et coordonne l'ensemble des productions culinaires. Vos missions Organiser et réaliser la production pâtissière; Préparer les desserts destinés au Clos Bernard; Réaliser les desserts, mignardises et pièces pour les événements de La Rioule; Participer à la création et à l'évolution des cartes; Adapter les productions selon les saisons, les volumes et les événements; Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits; Élaborer et respecter les fiches techniques et grammages; Anticiper les besoins et organiser les productions à l'avance; Gérer les stocks, commandes et matières premières de la pâtisserie; Suivre les coûts matières et limiter les pertes; Assurer le conditionnement et la conservation des productions; Veiller au respect des règles HACCP, de traçabilité et d'hygiène. Un poste varié Vous travaillerez sur plusieurs univers: Restaurant: desserts à l'assiette, pâtisseries gourmandes et raffinées pour une clientèle exigeante. Événementiel: cocktails, buffets, mignardises, desserts à partager et prestations privées. Le poste demande donc de la créativité, mais aussi une excellente organisation et la capacité à produire avec régularité et volume. Profil recherché Vous êtes pâtissier(ère) expérimenté(e), autonome et organisé(e). Vous maîtrisez les bases de la pâtisserie et savez gérer une production de manière rigoureuse. Une expérience en restaurant, pâtisserie, traiteur événementiel ou laboratoire de production est particulièrement appréciée. Nous recherchons une personne: créative et passionnée; organisée et autonome; attentive à la qualité et aux finitions; capable de gérer des volumes importants; sachant anticiper les productions; sensible à la maîtrise des coûts et du gaspillage; appréciant le travail en équipe. Conditions Contrat: CDI Poste: Chef Pâtissier H/F Lieu principal: Aigueblanche (73) Rattachement: Chef exécutif du groupe Rémunération: selon profil et expérience Des déplacements ponctuels pourront être nécessaires à Méribel ou sur certains événements. Vous recherchez un poste stable, varié et créatif, avec la possibilité de travailler pour plusieurs activités tout au long de l'année ? Rejoignez Altisaveurs et participez au développement de notre offre pâtissière.
2 An(s), Pâtisserie, CAP, BEP et équivalents, E, Types de desserts, S