Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Missions

• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec la direction.
• Sublimer les produits du terroir par une approche moderne et créative en
• Sourcer les producteurs locaux et entretenir des relations de confiance avec les partenaires régionaux.
• Contrôler la qualité de la production et l'utilisation des équipements de cuisine.
• Analyser les dysfonctionnements en cuisine et proposer des mesures correctives.
• Encadrer, former et fédérer la brigade (cuisine et plonge) dans une ambiance motivante.
• Accompagner et faire monter les équipes en compétences sur le long terme.
• Transmettre les valeurs de générosité et de précision de l'établissement.
• Coordonner le service avec la salle pour garantir une fluidité parfaite.
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec la direction.
• Identifier les besoins et définir les actions de formation pour les équipes.
• Assurer la gestion des stocks, les commandes et le contrôle des livraisons.
• Maîtriser les ratios (Food Cost) et optimiser les marges tout en préservant la qualité.
• Garantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité.