Second / Seconde de cuisine (H/F)

Le second de cuisine aide le chef à gérer et coordonner la cuisine, assure la qualité des plats, et veille au respect des normes d'hygiène. Il supervise l'équipe, répartit les tâches, et forme les nouveaux. En son absence, il prend en charge la brigade, planifie les menus et gère les services. Production culinaire: Prépare les plats selon les standards. Organise les postes de travail et vérifie la qualité des produits. Encadrement et gestion de l'équipe: Supervise et encadre le personnel. Répartit les tâches et forme les nouveaux venus. Sécurité et hygiène: Respecte les normes HACCP. Maintient la propreté et le respect des procédures de stockage. Gestion des stocks: Participe à la gestion des stocks, vérifie les livraisons et les commandes nécessaires. Compétences et qualifications: Techniques culinaires et normes d'hygiène. Organisation, réactivité, communication et esprit d'équipe. Une expérience d'au moins 1 an sur ce même type de poste est requise. Conditions de travail: Horaires décalés: soirs, week-ends, jours fériés dans un environnement sous pression Travail dans un environnement dynamique et sous pression, en particulier lors des services à forte affluence.

1 An(s), Dresser des plats pour le service, E, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), E, Aménager un poste et les conditions de travail, E, Assurer la propreté de la zone de travail, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Concevoir des recettes et menus, E, Conditionner des produits, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, E, Evacuer et trier des déchets, des produits, E, Favoriser un environnement de travail collaboratif, E, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, E, Innover dans la présentation des plats et des menus, E, Organiser des événements culinaires, E, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, E, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, E, Préparer des plats culinaires, E, Préparer les viandes et les poissons, E, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, E, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, E, Superviser la préparation des produits culinaires, E