Cuisinier / Cuisinière
Idéalement situé à Strasbourg, le restaurant MINORI est un établissement chaleureux proposant un concept de buffet asiatique et fusion de qualité supérieure à volonté. Fort d'une capacité moyenne de 70 couverts par service, notre restaurant mise sur la fraîcheur de ses produits et le savoir-faire de son équipe pour offrir une expérience culinaire unique à ses clients. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) sushiman/sushiwoman confirmé(e). Missions principales: - Mise en place: Préparer le plan de travail, vérifier la fraîcheur des stocks et organiser le poste dédié aux spécialités crues. - Compétences métiers spécifiques: Sélectionner, parer et couper méticuleusement le poisson brut selon les règles de l'art. - Préparer, assaisonner et cuire le riz à sushi de manière traditionnelle. - Assembler, façonner et dresser avec précision les sushis, makis, californias et sashimis pour alimenter en continu le buffet à volonté. - Création: Collaborer à la création des menus de la carte et imaginer de nouvelles déclinaisons de sushis pour surprendre notre clientèle. - Hygiène: Respecter de manière drastique la chaîne du froid et les normes de sécurité alimentaire HACCP propres aux produits de la mer crus. Profil recherché: - Maîtrise technique indispensable des couteaux et de la découpe fine du poisson. - Rigueur, propreté irréprochable et rapidité pour assurer le flux constant du buffet (70 couverts). - Horaires en coupure: 10h00 - 14h30 / 18h00 - 22h30
5 An(s) - Préparation des sushis, Préparation des sushis, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Préparation sushis, E