Pâtissier / Pâtissière
Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles.
Vous apprendrez à:
Réaliser des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Décorer les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux
Sélectionner et doser les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques
Utiliser et entretenir les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.)
Vous serez formé par une personne expérimenté
Débutant accepté, 3ème achevée ou Brevet, S, 4ème achevée, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, S, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Préparer une pâte de pâtisserie, S, Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie, S