Chef de Cuisine (H/F)

LE GRAND BLEU RECRUTE - CHEF(FE) DE CUISINE Rejoignez Le Grand Bleu - Infinite Entrecôte Experience, notre concept de dîner-croisière autour de l'entrecôte à volonté ! Missions: - Organiser et superviser la production en cuisine. - Garantir une parfaite maîtrise des cuissons des viandes, selon les demandes des clients. - Assurer la qualité, la présentation et la régularité des assiettes. - Encadrer une petite brigade avec bienveillance. - Gérer les approvisionnements, les stocks et limiter les pertes. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Coordonner les envois avec l'équipe en salle. Profil: - Expérience confirmée en cuisine et en encadrement. - **Excellente connaissance des viandes et parfaite maîtrise de leurs cuissons.** - Organisation, rigueur, réactivité et capacité d'adaptation. - Leadership bienveillant et esprit d'équipe. - Maîtrise des normes HACCP. - Disponibilité en soirée et le week-end.

5 An(s), Chaîne du froid, S, Conditionnement des aliments, S, Fiches techniques de préparations culinaires, S, Procédures de cuisson sous vide, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, S, Animer, coordonner une équipe, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Développer des techniques de restauration innovantes, S, Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S