Chef / Cheffe de cuisine
Vos missions: Préparer et cuisiner les repas en respectant les menus, les recettes et les grammages définis. Réaliser les préparations culinaires dans le respect des textures et des régimes alimentaires adaptés aux besoins des résidents. Veiller à la qualité, à la présentation et à la quantité des repas servis. Assurer la traçabilité des produits et des préparations: relevés de températures, étiquetage, suivi des dates, traçabilité des denrées et conservation des plats témoins. Respecter et appliquer les procédures HACCP ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Contrôler la réception, la conformité et le stockage des marchandises. Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement. Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des équipements et des locaux de cuisine conformément aux protocoles en vigueur. Veiller au respect des règles de sécurité et de prévention des risques en cuisine. Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la bonne gestion des matières premières. Travailler en collaboration avec l'équipe de cuisine et les équipes de soins afin de prendre en compte les besoins spécifiques des résidents. Être attentif aux retours des résidents et contribuer à améliorer leur expérience et leur plaisir autour des repas. Travail jours fériés et 1 weekend sur 3
4 An(s) - Restauration collective, Restauration collective, Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S