Assistant/Assistante de direction (H/F)
Eureka Mayotte recherche un(e) cuisinier(ère), passionné(e) et rigoureux(se), pour assurer la préparation des plats, coordonner l'équipe de cuisine et garantir une expérience culinaire de qualité au sein de l'établissement.
Missions principales:
Préparation des plats: réalisation des entrées, plats chauds, plats froids, desserts selon les recettes et standards de l'établissement.
Mise en place: préparation des ingrédients, découpe, épluchage, organisation du poste de travail avant le service.
Cuisson et assemblage: maîtrise des techniques de cuisson, dressage des assiettes, respect des portions.
Respect des normes d'hygiène: application stricte des règles HACCP, nettoyage du poste, traçabilité des produits.
Gestion des stocks: contrôle des matières premières, inventaires, anticipation des besoins, réduction du gaspillage.
Réception des marchandises: contrôle qualité des produits reçus, rangement, respect de la chaîne du froid.
Création culinaire: participation à l'élaboration de nouvelles recettes, amélioration des plats existants.
Organisation du service: coordination avec la salle, respect des délais, fluidité du service.
Travail en équipe: collaboration avec les chefs, commis, plongeurs, communication efficace.
Maintenance du matériel: utilisation correcte des équipements, signalement des dysfonctionnements.
Contrôle qualité: vérification du goût, de la présentation, de la fraîcheur et de la conformité des plats.
2 An(s), Bac+2 ou équivalents, S, Dresser des plats pour le service, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S