Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Laouliya Production, entreprise spécialisée dans l'activité de traiteur et la préparation de prestations de restauration à Mayotte, recherche un(e) Chef cuisinier / Cheffe cuisinière pour renforcer son équipe de production. Sous la responsabilité de la direction, vous serez chargé(e) d'organiser et de superviser la production en cuisine, de préparer les différentes prestations (repas, buffets, cocktails, petits-déjeuners et événements) et de garantir la qualité des préparations. Missions principales: organiser et planifier la production quotidienne; préparer et réaliser les plats chauds et froids; superviser les différentes étapes de préparation et de cuisson; participer à l'élaboration des menus et des fiches techniques; gérer les quantités en fonction des commandes et prestations; contrôler la qualité des produits et des préparations; veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP; participer à la gestion des stocks et à la réception des marchandises; organiser et maintenir la cuisine et le matériel en bon état de propreté; coordonner le travail de l'équipe de cuisine lors des productions et prestations. Nous recherchons une personne autonome, organisée et rigoureuse, disposant d'une expérience professionnelle en cuisine et capable de gérer des productions en quantité dans le cadre d'une activité de traiteur. Le poste peut nécessiter une prise de service tôt le matin ainsi que des disponibilités ponctuelles les week-ends en fonction des prestations.

12 Mois, Chaîne du froid, S, Conditionnement des aliments, S, Cuisine du monde, S, Fiches techniques de préparations culinaires, S, Procédures de la marche en avant, S, Production culinaire, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Dresser des plats pour le service, S, Animer, coordonner une équipe, S, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Déléguer, responsabiliser, S, Développer des techniques de restauration innovantes, S, Encadrer et coordonner une équipe, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, S, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S