Chef / Cheffe de partie (H/F) SAISON26 27 HIVER LOGE
Nous recherchons un(e) Chef(fe) pâtissier(e) pour rejoindre notre équipe pour la saison d'hiver 2026-2027. Ce poste s'adresse à un(e) candidat(e) déjà opérationnel(le) sur l'essentiel des techniques de pâtisserie, que nous accompagnerons ensuite dans la personnalisation de son savoir-faire selon nos attentes. Une expérience en tant que chef n'est pas indispensable; en revanche, vous devez être en capacité de prendre en charge seul(e) un poste à fort débit et de vous organiser efficacement. Le/La Chef(fe) pâtissier(e) assurera en autonomie, la production de l'ensemble des desserts pour nos deux restaurants (buffets de desserts), depuis un laboratoire unique. Vos missions: Production & Création - Vous êtes chargé(e) de concevoir et réaliser l'ensemble des desserts selon les orientations de la direction (buffet proposant un panel de 10 à 14 desserts différents) - Vous maîtrisez les pâtes de base: biscuit, sablée, sucrée, feuilletée, brioche - Vous élaborez les appareils de base: crèmes, mousses, ganaches, inserts, etc. - Vous assurez la mise en place quotidienne, le dressage et le réassort des buffets desserts - Vous garantissez l'esthétique, la régularité et la qualité des réalisations - Vous contrôlez les préparations et ajustez si nécessaire Gestion & Organisation - Vous êtes garant(e) de la qualité des matières premières et de la mise en place - Vous élaborez et actualisez les fiches techniques - Vous gérez les commandes et les stocks afin d'éviter ruptures, doublons et gaspillage - Vous réceptionnez, manutentionnez, contrôlez et stockez les marchandises - Vous veillez au bon usage et à l'entretien du matériel et des équipements Collaboration & Communication - Vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef de cuisine - Vous maintenez une communication fluide avec les équipes de cuisine et de salle Hygiène & Sécurité - Vous appliquez rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Vous adoptez en permanence une hygiène corporelle et une tenue professionnelle irréprochable. Votre profil: - Vous êtes motivé(e) et impliqué(e) - Vous êtes autonome, organisé(e) et réactif(ve) dans la gestion de votre production - Vous disposez de bases solides en pâtisserie êtes titulaire d'un diplôme en pâtisserie (CAP minimum) - Vous avez minimum 2 ans d'expérience en tant que pâtissier - Vous n'avez pas forcément été chef, mais êtes capable de prendre en charge seul(e) un poste à fort débit et de vous organiser efficacement Ce que nous proposons: - Contrat saisonnier - date de contrat à définir ensemble (3,5 - 4 mois) - 45 heures par semaine - Journée en continue - Les heures effectuées sont comptabilisées en toute transparence via une badgeuse (Silla) - Les repas sont pris en charge durant vos heures de travail - La possibilité d'être logé(e) - Des tarifs préférentiels dans l'ensemble de nos restaurants
2 An(s), Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, S