Commis / Commise de cuisine (H/F)
Missions principales - Préparer et cuisiner les repas destinés aux résidents, dans le respect des menus établis. - Réaliser les préparations culinaires (entrées, plats, accompagnements, desserts) en respectant les fiches techniques et les grammages. - Adapter les préparations aux différents régimes alimentaires: textures modifiées, régimes spécifiques, allergies et prescriptions médicales. - Participer à la production des repas en liaison chaude et/ou froide, selon l'organisation de la cuisine. - Assurer le dressage, le conditionnement et la préparation des repas pour leur distribution dans les différents services. - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que les procédures internes de l'établissement. - Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des matières premières utilisées. - Participer à la réception et au rangement des marchandises, dans le respect de la chaîne du froid et des règles de stockage. - Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel, des équipements et des locaux de cuisine. - Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement. - Veiller à la limitation du gaspillage alimentaire et au bon usage des denrées. - Travailler en équipe avec les agents de cuisine, le/la chef(fe) de cuisine et les personnels extérieurs intervenant au sein de la cuisine centrale. - Participer au chargement des livraisons, dans le respect des procédures établies. Qualités et profil recherchés - Une expérience en cuisine collective est appréciée. - Une expérience en restauration collective, dans le secteur médico-social ou en EHPAD constitue un atout. - Sens de l'organisation et goût du travail en équipe. - Rigueur et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Ponctualité et capacité à respecter les délais de production. - Capacité à travailler dans un environnement exigeant et à respecter les consignes. - Dynamisme, autonomie et esprit d'initiative. - Sens du service et attention portée à la qualité des repas servis aux résidents. Type de contrat: CDI Prise de poste: dés que possible Temps de travail: Temps plein 35 h hebdo /Annualisation du temps de travail. Horaires de travail: Poste en journée, avec roulement sur 4 semaines, 5 jours par semaine: 4 journées du matin 07h00-11h30 / 12h00-14h30 1 journée d'après-midi:11h30-13h0-13h0-19h00 1 samedi toutes les 4 semaines:07h0-11h30 /12h00-14h30 4 jours fériés travaillés par an: 07h00-11h30 /12h00-14h30 Avantage: 1 CT supplémentaire possible par mois si le mois est entièrement travaillé, sans absence (hors juillet, août) Lieu: Saint Laurent en Royans Convention collective: CCN66, annexe 5 Avantages: Cadre de travail au pied des montagnes, dans un contexte verdoyant. Accord Droit à la Déconnexion Possibilités de formations annuelles Charte Gestion des Emplois et Parcours Professionnels. Projets stimulants. Procédure d'intégration des salariés Avantages CSE: chèques vacances, Cadhoc, site premium, jours de CT.
Débutant accepté, CAP, BEP et équivalents, CAP cuisine/Restauration apprécié, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S