Chef de partie (H/F)
Le ou la Chef(fe) de Partie est responsable de l'organisation et de la production spécifique de sa partie en cuisine.
Il ou Elle garantit la qualité, la régularité et la rapidité du service des plats de sa partie, tout en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et il ou elle aura missions:
Organiser et assurer la production de sa partie.
Garantir la qualité, la régularité et la rapidité des préparations et du service.
Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Encadrer les commis et commises affecté(e)s à sa partie.
Organiser et répartir le travail de son équipe.
Contrôler les stocks et signaler les besoins en approvisionnement.
Participer à l'élaboration des fiches techniques et des menus.
3 An(s), CAP, BEP et équivalents, S, Bac ou équivalent, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S