Chef / Cheffe de partie

Nous recherchons pour notre restaurant gastronomique situé à Sainte-Adresse (76), un.e chef.fe de partie Vous souhaitez vivre une expérience professionnelle unique au sein d'une équipe jeune et dynamique ? Vous êtes passionné(e) par votre métier et êtes à la recherche d'un nouveau challenge dans un lieu d'exception, face à la mer ? LE POSTE Le / la Chef.fe De Partie est un.e cuisinier.e confirmé.e qui est polyvalent.e. Il/elle véhicule l'image du restaurant par son attitude positive, son professionnalisme et sa disponibilité. Son métier: Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, Il/elle prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il/elle assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier. Il/elle peut éventuellement manager son commis qu'il/elle forme et en est responsable. Le Chef de Partie doit maîtriser tous les types de cuisson de tous les aliments. Il/elle pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. Il /elle assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il/elle assaisonne et présente avec soin et précision. Il/elle veille au bon déroulement de son poste: approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place. Ses activités: - Mise en place du service et gestion des mises en place. - Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique. Choisir les produits qui serviront à leur élaboration. - Contribuer à l'évolution des plats de sa partie. - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Former ses commis. Ses qualités principales: - Bonne communication, sens du relationnel - Respect de la hiérarchie - Goût pour le travail en équipe - Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances - Sens de l'organisation - Autonomie

3 An(s) - sur ce même type de poste, sur ce même type de poste, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Préparer les viandes et les poissons, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Préparer des plats culinaires, S, Conditionner des produits, S