Cuisinier F/H - EHPAD Les Jardins d'Iroise de Libourne
En qualité de cuisinier, vos attributions seront notamment les suivantes: - La production culinaire: o préparation préliminaire des ingrédients o préparation chaude et froide en contrôlant leur qualité gustative et visuelle o conditionnement des préparations - Aide au service - La logistique: réception, contrôle et stockage des commandes - Appliquer le plan de maitrise sanitaire et les règles de sécurité: o bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité (plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles des températures, entretien du matériel) o appliquer les règles HACCP o appliquer les procédures de traçabilité et de gestion des non-conformités o respecter les règles de sécurité et le port d'équipement de protection individuel - Tracer l'ensemble de ses tâches sur les outils de transmission et de traçabilité mis en place (logiciel intendance et soins, document papier etc.). Travail de jour, en horaire matin, soir ou éventuellement coupé selon les besoins de service. Travail un week-end sur deux. Travail une semaine 4 jours, l'autre 5 jours en alternance. Poste à pourvoir dès que possible.
Débutant accepté, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Dresser des plats pour le service, E, Eplucher des légumes et des fruits, E, Préparer les viandes et les poissons, E, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, E, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E