Manager en restauration traditionnelle H/F

Notre établissement recherche son/sa futur(e) manager de restaurant. Etablissement de 50 à 80 couverts, vous avez de l'expérience au service comme en cuisine, vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, vous maitrisez les outils informatiques pour la gestion des stocks, des commandes et suivi du CA.

Sous la responsabilité de la direction, vous êtes le garant de la rentabilité, de la qualité de service et de l'image de marque de l'établissement. Vos missions s'articulent autour de quatre axes majeurs:

1. Pilotage Opérationnel & Commercial

• Assurer l'ouverture et la fermeture de l'établissement en respectant les horaires de la galerie.
• Superviser le bon déroulement du service en salle et au comptoir pour garantir une expérience client irréprochable, mais également en cuisine.
• Gérer les flux de clientèle importants (pics d'affluence) avec réactivité et calme.
• Participer à l'animation commerciale (suggestions du jour, événements, promotions).

1. Management d'Équipe

• Encadrer, motiver et fédérer l'équipe (salle et cuisine).
• Élaborer les plannings de travail en fonction de l'activité et des contraintes de la galerie.
• Former les collaborateurs aux standards de l'établissement et aux procédures internes.
• Veiller à la cohésion d'équipe et gérer les éventuels conflits.

1. Gestion Administrative & Financière

• Piloter la rentabilité: suivi du chiffre d'affaires, contrôle des ratios et des coûts matières (food cost).
• Gérer les stocks: passer les commandes, contrôler les livraisons et optimiser les rotations pour limiter la casse.
• Effectuer les clôtures de caisse et assurer le suivi des encaissements.

1. Hygiène, Sécurité & Qualité

• Garantir l'application stricte des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
• Veiller à la propreté irréprochable de l'établissement.
• Assurer le respect du règlement intérieur de la galerie marchande.

Profil recherché:

• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BP) ou expérience équivalente.
• Expérience préalable en tant que cuisinier dans un environnement similaire (brasserie, restaurant, etc.).
  -Connaissance des techniques de cuisine et des normes d'hygiène.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément.
• Esprit d'équipe et bon relationnel.

Vous travaillez du lundi au samedi uniquement le midi, horaire de 8h30 - 9h00 à 14h45 - 15h00. Vous ne travaillez pas les jours fériés.

Brasserie non desservie par les transports en commun.