CHEF(FE) DE RANG POLYVALENT(E) (H/F)

FINALITE DU POSTE

Le(a) chef(fe) de rang polyvalent(e) met tous les moyens en œuvre pour assurer un service de qualité et la satisfaction des clients. Il/elle doit également s'assurer de véhiculer les valeurs de l'établissement pour contribuer à la bonne image de celui-ci.
Le(a) barman(aid) met tous les moyens en œuvre pour assurer un service de qualité et la satisfaction des clients. Il contribue à la bonne image de l'établissement.

MISSIONS PRINCIPALES ET ACTIVITES

La liste des missions et activités est à la fois non exhaustive et évolutive. Il est notamment convenu que toute personne doit venir en soutien de l'organisation ou de ses collègues.

REALISATION DU SERVICE

Chercher les mets à la boulangerie
Organiser la disposition des tables de la salle en fonction des réservations
Dresser les tables
Préparer le buffet
Préparer les serviettes
Accueillir et installer les convives
Prendre les commandes
Lancer les commandes en cuisine et au bar
Servir les boissons
Assurer l'approvisionnement du buffet et contrôler sa bonne tenue.
Débarrasser et nettoyer les tables
Contribuer à la disposition et à la mise en place des tables pour le service du déjeuner
Réaliser les encaissements

CLÔTURE DU SERVICE

Débarrasser et nettoyer les tables
Ranger et nettoyer la salle, bar et l'office
Démonter le buffet
Vider les poubelles et le linge
Nettoyer la salle (aspirateur, poussière, vitrerie.)
Préparer la salle pour le service suivant (dresser les tables.)
Entretenir le matériel et la vaisselle
Assurer le transfert des produits dans les réfrigérateurs et lieu de stockage (HACCP)

DIVERS

Veiller au respect de la procédure de nettoyage du matériel
Rester attentif à la propreté constante du bar, salle et de l'office.
Faire l'office (envoyer les plats, polish.)

Relations

1- Relations hiérarchiques
Le(a) chef(fe) de rang polyvalent(e) est rattaché(e) au responsable de la restauration.

2- Relations en interne
Le(a) chef(fe) de rang polyvalent(e) est en relation avec l'ensemble des services de l'établissement.

3- Relations en externe
Le(a) chef(fe) de rang polyvalent(e) est en relation avec les clients, les fournisseurs et toute autre personne sollicitant l'établissement.

SPECIFICITES TECHNIQUES//METIER DU POSTE

Maîtrise des techniques de service haut de gamme
Maîtrise de l'anglais
Parfaite connaissance des plats de la carte (cuisson, techniques de préparations, provenance des produits,.) et des boissons
Parfaite maîtrise de l'ensemble des services et offres de l'établissement
Maîtrise des procédures et normes d'hygiène et de sécurité
Connaissance de l'histoire, de la philosophie et des valeurs de l'établissement
Gestion du temps et des priorités
Maîtrise des techniques de vente
Connaissance en matière d'œnologie
Maîtrise de l'hygiène