BARMAN(AID) (H/F)

FINALITE DU POSTE Le(a) barman(aid) met tous les moyens en œuvre pour assurer un service de qualité et la satisfaction des clients. Il contribue à la bonne image de l'établissement. MISSIONS PRINCIPALES ET ACTIVITES La liste des missions et activités est à la fois non exhaustive et évolutive. Il est notamment convenu que toute personne doit venir en soutien de l'organisation ou de ses collègues. MISE EN PLACE Gérer la carte de cocktails et développer des offres thématiques et saisonnières Proposer de nouvelles cartes dans le cadre d'événements particuliers Assurer l'approvisionnement et la mise en place du bar REALISATION DU SERVICE Accueillir et installer les clients Prendre les commandes et réaliser le service des plats à la carte du bar Prendre les commandes de room service, préparer et servir les plateaux en chambre Conseiller les clients et proposer des boissons supplémentaires (digestifs,.) pour réaliser des ventes additionnelles Réaliser des cocktails et des boissons diverses à la demande Préparer et servir les boissons commandées et les mises en bouche Contribuer à la mise en place d'accueils spéciaux en chambre en fonction des offres Réaliser les encaissements CLÔTURE DU SERVICE Réaliser l'entretien du bar et de la salle Effectuer la plonge du bar Entretenir le matériel et la vaisselle du bar Contrôler les stocks et réaliser les inventaires Réaliser les commandes auprès des fournisseurs Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons DIVERS Transmettre les demandes de réservations au restaurant Veiller au respect de la procédure de nettoyage de la machine à café Rester attentif à la propreté constante du bar Relations 1- Relations hiérarchiques Le(a) barman(aid) est rattaché(e) au second(e) de bar ainsi que le responsable de la restauration 2- Relations en interne Le(a) barman(aid) est en relation avec l'ensemble de l'équipe. 3- Relations en externe Le(a) barman(aid) est en relation avec les clients, les fournisseurs et toute autre personne sollicitant l'établissement. SPECIFICITES TECHNIQUES//METIER DU POSTE Maîtrise de l'anglais Maîtrise des techniques de confection de cocktails Parfaite connaissance des techniques de service haut de gamme Parfaite connaissance des plats de la carte (cuisson, techniques de préparations, provenance des produits,.) et des boissons Parfaire maîtrise de l'ensemble des offres et services de l'établissement Connaissance de l'histoire, de la philosophie et des valeurs de l'établissement Gestion du temps et des priorités Maîtrise des techniques de vente Connaissance en matière d'œnologie.

5 An(s), Barman, S, BP barman, S, Certificat de spécialisation employé barman, S, Connaissance des tendances de consommation, E, Gestion des commandes de boissons, E, Gestion des plaintes et des requêtes clients, S, Législation des vins et spiritueux, S, MC Employé barman, S, Mixologie, S, Normes sanitaires, E, Planification des tâches et gestion des priorités, S, Règles de tenue de caisse, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Techniques de service au bar, S, Types de cocktails, S, Utilisation de matériel de bar, S, Accueillir le client et l'installer, E, Appliquer les écogestes dans sa pratique, S, Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks, S, Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts, E, Créer une ambiance accueillante et conviviale au bar, E, Définir des besoins en approvisionnement, E, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Innover avec de nouvelles techniques de mixologie, S, Maintenir une hygiène irréprochable du bar et des équipements, E, Parler une ou plusieurs langues étrangères, S, Participer à l'organisation d'animations ou d'évènements au sein du bar, S, Préparer les produits nécessaires au service, S, Procéder à l'encaissement, S, Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation, S, Réaliser la facturation, S, Réaliser un service en salle, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance, S, Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles, S, Respecter les règles de sécurité au travail, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Respecter les standards qualité de l'établissement, S