Chef de cuisine (H/F)
Dans le cadre de la reprise d'un établissement du centre ville (proche de la Place La Fayette), ouvert depuis fin août, nous recrutons un chef de partie (H/ F).
Le restaurant propose une cuisine traditionnelle et une cuisine du monde, à partir des produits frais, de saison, délicatement choisis par notre chef, suggestion à l'ardoise, carte courte.
En binôme avec le responsable de cuisine.
Poste en journée.
Vos missions principales seront la gestion de la partie froide, la préparation des entrées et des desserts.
Vous êtes passionné(e) de la cuisine, polyvalent(e) rigoureux(se), n'hésitez plus, adressez nous votre candidature !
1 An(s), Chaîne du froid, S, Cuisine des spécialités régionales françaises, S, Cuisine du monde, S, Familles de produits alimentaires, S, Législation alimentaire, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modalités de stockage de produits alimentaires, S, Préparation de plats végétariens et végans, S, Procédures de la marche en avant, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), S, Utilisation de grills professionnels, S, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Dresser des plats pour le service, E, Préparer les viandes et les poissons, E, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Conditionner des produits, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, S, Organiser des événements culinaires, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Préparer des plats culinaires, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S