Commis / Commise de cuisine

MISSION DU POSTE Le commis de cuisine participe à la préparation et à la réalisation des plats sous la responsabilité du Chef de Cuisine ou du Second. Il contribue au bon fonctionnement de la cuisine en assurant la mise en place, la préparation des ingrédients, l'entretien du matériel et des locaux, tout en respectant strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Un bon commis de cuisine est une personne sérieuse, organisée, dynamique, ponctuelle et volontaire, qui sait travailler en équipe et qui souhaite progresser dans le métier. PRINCIPALES MISSIONS Préparation et mise en place - Réaliser les préparations préliminaires: épluchage, lavage, taillage des légumes, découpe des produits. - Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats. - Effectuer la mise en place des différents postes de travail. - Participer à la préparation des entrées, plats et garnitures selon les consignes du Chef. - Respecter les fiches techniques et les quantités demandées. - Participer au dressage et à l'envoi des plats lorsque cela est nécessaire.

1 Mois, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S