Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

Plaisirs et Cochon recherche un(e) Charcutier Traiteur confirmé(e) passionné(e) par les produits de tradition pour rejoindre notre équipe de production. Ce poste est exclusivement dédié à la fabrication en laboratoire, sans aucune mission de vente ou de service client.

Vos Missions:
Sous la responsabilité du responsable de production, vous assurerez l'intégralité du processus de fabrication des produits de charcuterie fine:

• Maîtrise complète des techniques de cuisson (viandes, salaisons, etc.).
• Confection artisanale de terrines et de pâtés (préparation des farces, montage, cuisson).
• Fabrication et préparation de jambons et autres produits de salaison.
• Production de saucisses (hachage, embossage, assaisonnement).
• Respect strict des fiches techniques, des dosages et des règles d'hygiène (HACCP).
• Gestion de la production en laboratoire dans le respect des cadences et de la qualité.

Profil Recherché:
Votre expertise technique et votre rigueur font de vous le candidat idéal:

• Diplôme: CAP Charcutier Traiteur exigé.
• Expérience: Expérience confirmée sur un poste similaire en laboratoire ou en atelier de production souhaitée.
• Compétences: Maîtrise parfaite des produits de charcuterie (terrines, pâtés, jambons, saucisses) et des processus de cuisson.
• Savoir être: Autonomie, rigueur, respect des normes d'hygiène et capacité à travailler de manière organisée.

Conditions de travail:

• Lieu: Laboratoire de production (environnement de travail propre et organisé).
• Pas de vente: Poste 100% production, aucun contact avec la clientèle.
• Horaires: Journée de 8 heures par jour.