Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse
Vous réaliserez les activités suivantes:
Assurer les opérations de découpe des viandes
Participer à la préparation de mets culinaires
Mettre en rayon la marchandise
Contrôler la qualité des produits présentés en rayon
Enregistrer et préparer les commandes clients
Veiller à la propreté des rayons, de l'atelier et des installations frigorifiques
Réaliser le nettoyage des ustensiles et du matériel de cuisine
Débutant accepté, Techniques de désossage, S, Techniques de parage des viandes, S, Chaîne du froid, S, Normes sanitaires, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Techniques de gestion des déchets en boucherie, S, Caractéristiques des carcasses de viande, S, Machine de découpe de viande, S, Types de spécialités bouchères, S, Utilisation de machines à désosser, S, Découper, désosser, parer de la viande, S, Promouvoir les produits auprès des clients, S, Connaître les différentes races de bétail (bovins, ovins, caprins, etc), S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail, S, Vérifier la qualité et la propreté d'équipements ou de matériels, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Identifier les types et morceaux de viande, S, Préparer des produits bouchers selon les commandes, S, Analyser la qualité de la viande et des produits carnés, S, Contrôler la qualité et la conformité d'un produit, S, Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité, S, Accueillir, informer et orienter les clients, S, Conseiller les clients sur les choix de viandes, S, Prendre une commande client, S