Sous-chef / Sous-cheffe de cuisine gastronomique (H/F)

Lancé en octobre 2025, Le Rêve de Fusion est le restaurant gastronomique de La Prévôté, situé au cœur de L'Isle-sur-la-Sorgue. Sous la direction de la Cheffe de Cuisine Anuroopa Banerjee, notre cuisine associe produits provençaux, techniques gastronomiques françaises et traditions culinaires indiennes. Le restaurant est reconnu Table de Chef par Gault & Millau et référencé parmi les 1 000 meilleurs restaurants au monde par La Liste. Notre prochaine ambition est d'obtenir une distinction Michelin. Nous recherchons un(e) Sous-chef(fe) ambitieux(se), créatif(ve) et opérationnel(le), souhaitant rejoindre une petite brigade très impliquée. Nous servons environ 20 à 35 couverts selon la période. Le poste peut convenir à un(e) Chef de Partie expérimenté(e), Junior Sous-chef(fe) ou Sous-chef(fe) souhaitant prendre davantage de responsabilités. Une évolution vers un poste de Chef de Cuisine pourra être envisagée dans le temps, selon les performances, la progression du candidat et les besoins de l'établissement. MISSIONS PRINCIPALES Participer à la création des menus dégustation de saison Proposer des plats cohérents avec notre identité franco-indienne Seconder la Cheffe de Cuisine dans l'organisation quotidienne Diriger le service et la brigade en son absence Former et accompagner les membres juniors de l'équipe Garantir la régularité des goûts, des préparations, du dressage et du rythme Être opérationnel(le) sur les postes chaud, froid et, idéalement, pâtisserie Participer aux commandes, aux inventaires, à la gestion des stocks et au contrôle des coûts matière Veiller au respect strict des normes HACCP et des règles d'hygiène Contribuer au développement des méthodes et standards du restaurant PROFIL RECHERCHÉ Expérience exigée en restaurant semi-gastronomique ou gastronomique Bonne maîtrise de la cuisine française et des techniques classiques Formation dans une école culinaire ou hôtelière reconnue fortement appréciée Expérience dans une petite brigade nécessitant polyvalence, entraide et implication opérationnelle Créativité et capacité à développer, tester et reproduire des plats avec régularité Ouverture internationale et intérêt pour différentes cultures culinaires Connaissance de la cuisine indienne appréciée, ou réelle volonté de l'apprendre Leadership, humilité, organisation et esprit d'équipe Français opérationnel requis Anglais professionnel apprécié CONDITIONS ET AVANTAGES Salaire fixe: 2 700 € brut par mois Logement: chambre privée chambre privée dans un appartement partagé de standing au centre historique Participation du salarié aux charges communes: 50 € par mois Valeur globale estimée du package: environ 3 200 € par mois, salaire et logement compris Augmentation annuelle de 3 % lorsque les objectifs de performance convenus sont atteints Prime annuelle pouvant atteindre 2 700 € brut, selon les objectifs de chiffre d'affaires et de reconnaissance culinaire Pourboires versés en complément selon la politique interne de répartition Repas fournis pendant les services Mutuelle prise en charge à 50 % par l'employeur Cinq semaines de congés payés Heures supplémentaires rémunérées ou récupérées selon le contrat et la convention HCR Révision distincte du salaire et des responsabilités en cas d'évolution vers Chef de Cuisine CANDIDATURE Merci de transmettre via France Travail: Votre CV Une courte lettre de motivation Un portfolio ou trois à cinq photos de vos plats, si disponibles Votre disponibilité Votre situation concernant l'autorisation de travail en France

2 An(s), Cuisine des spécialités régionales françaises, S, Cuisine du monde, E, Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), E, Animer, coordonner une équipe, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, E, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, E, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, E, Dresser des plats pour le service, E, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Parler une ou plusieurs langues étrangères, S, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, E, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, S, Gastronomy, E