#SAISONHIVER Buffet Supervisor (H/F)
À propos du poste L'Hôtel Le Montana*** à COURCHEVEL recherche son ou sa Chef de Cuisine pour la saison d'hiver 2026/2027. C'est un tout nouveau challenge que l'on met en place cette année pour améliorer la qualité de l'hôtel ! L'établissement est configuré sur deux étages différents et propose une double identité culinaire pour le service du soir, représentant un total de 150 couverts par service: - Au rez-de-chaussée (Espace Buffet - 80 couverts - de 18h30 à 20h30): Un buffet à destination d'une clientèle TUI (orienté cuisine anglaise/internationale). - À l'étage (Restaurant Demi-Pension - 70 couverts - de 19h00 à 21h00): Un service à l'assiette plus orienté cuisine française traditionnelle, avec un menu du jour à l'ardoise (choix entre 2 entrées, 2 plats, 2 desserts) qui change quotidiennement. La brigade sous votre responsabilité (5 professionnels + 3 plongeurs): - Vous-même (Chef) - 1 Sous-Chef - 2 Chefs de Partie - 1 Responsable Petit-Déjeuner - 3 Plongeurs / Veilleurs de nuit Idéalement, nous recherchons un Chef capable d'emmener sa propre équipe (ou une partie de sa brigade) pour la saison. Responsabilités: - Management & Organisation: Encadrer et motiver votre brigade de 5 personnes et l'équipe de plonge. Gérer les plannings et veiller à la bonne cohésion de l'équipe. - Production culinaire: Assurer l'envoi de qualité des 150 couverts tous les soirs (Buffet anglais + Restaurant français) ainsi que la production d'un goûter "fait maison" proposé à 16h00 tous les jours. - Supervision du Petit-Déjeuner: Garantir la qualité du buffet du matin (style Full English) pour 150 couverts. - Gestion des menus & Créativité: Suivre et exécuter un cycle de menu de 7 jours, tout en mettant en place vos propositions pour améliorer constamment la carte et l'ardoise quotidienne de l'hôtel. - Gestion financière & Hygiène: Être entièrement responsable des stocks, des ratios, des commandes fournisseurs et du respect strict des processus d'hygiène et de sécurité (normes HACCP). Profil recherché: - Vous justifiez d'une expérience solide et réussie en tant que Chef de Cuisine, idéalement en milieu hôtelier avec une double gestion (buffet et service à l'assiette). - Vous êtes un leader naturel, structuré, capable de gérer de gros volumes tout en maintenant un haut niveau de qualité. - Vous êtes passionné(e), force de proposition pour faire évoluer une carte et rigoureux(se) sur la gestion des coûts. Conditions du poste Type de contrat: CDD Saisonnier (Début décembre à mi-avril). Statut: Contrat au forfait. Avantages: Poste nourri et logé à l'hôtel. Si vous souhaitez relever ce magnifique défi au sein d'une équipe dynamique et motivée, n'hésitez pas à nous envoyer votre CV ! Type d'emploi: Temps plein, CDD Avantages: Aide au logement Réductions tarifaires Restaurant d'entreprise
12 Mois, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Préparer, assembler des plats simples, S, Préparer des plats culinaires, S