Chef gérant en restauration collective (H/F)

Nous recherchons pour une entreprise de restauration collective intervenant auprès d'entreprises, le Chef gérant (H/F) avec 3 ans d'expérience minimum sur un poste identique, pour le site de la DGAC à Athis-Mons: *PRODUCTION ET PRESTATION -Assurer la production chaude et froide -Assurer la conduite de l'équipe -Vérifier les quantités et la qualité des produits et de la production *ELABORATION ET CREATION DES RECETTES ET MENUS *GESTION DU SITE -Participer, en lien avec le Chef Gérant, à la gestion économique, organisationnelle (équipements, matériels.) et humaine du site -Maintenir la relation client / convives *RESPECT DES REGLES D'HYGIENE -Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP TECHNIQUES ET THEORIQUES -Savoir évaluer la qualité des produits -Connaître les qualités nutritionnelles des produits -Maîtriser le coût-matière -Maîtriser les cuissons et les assaisonnements -Maîtriser les procédés de production -Savoir mettre en valeur la production -Savoir utiliser le matériel adéquat COMPORTEMENTALES ET RELATIONNELLES -Savoir travailler en équipe -Savoir communiquer à l'oral et à l'écrit -Être force de proposition -Faire preuve de créativité ORGANISATIONNELLES -Planifier les activités -Savoir identifier et gérer les priorités MANAGEMENT -Savoir animer une équipe

3 An(s), CAP, BEP et équivalents, cuisine, E, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Gérer l'entretien des équipements et installations, S, Organiser le traitement des commandes, S, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient, S, Superviser la préparation des produits culinaires, S, Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires, S, Assurer la gestion administrative d'une activité, S, Elaborer, suivre et piloter un budget, S, Assurer le suivi de la satisfaction clients, S, Animer, coordonner une équipe, S