Chef de Cuisine (H/F)
Travail seul pour mettre en place, envoyer le service et la plonge sur la base de 10 à 20 couverts par service.. restaurant traditionnel bien noté, ouvert depuis 7 ans qui une carte courte (6 entrées, 6 plats, 6 desserts) Un seul service par jour et 2 repos consécutif (dimanche et lundi). Français courant impératif (lu et parlé) et être autonome. Poste à pourvoir dés que possible.
1 An(s), CAP cuisine, S, Cuisinier, S, Législation alimentaire, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Conditionner des produits, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Dresser des plats pour le service, E, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Préparer des plats à base de produits locaux, S, Préparer des plats culinaires, S, Préparer les viandes et les poissons, E, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Parler et écrire le français, S