Second de Cuisine H/F

RESPONSABILITÉS:

Afin de compléter son équipe, le Logis Hôtel du Haut Bugey 3* à Oyonnax recherche un(e) Secon de Cuisine H/F en CDI (39h/semaine).
Le restaurant de l'hôtel récemment rénové propose une cuisine traditionnelle et de saison, inspirée des spécialités locales du Bugey. Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, il met à l'honneur des produits de qualité et des plats faits maison, avec une carte qui évolue selon les saisons.
Vos missions:
Tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, vous travaillerez en collaboration avec le chef de cuisine et vous serez amené à le remplacer en son absence.

• Assister le Chef dans l'élaboration des menus et des mets de la carte en proposant de nouveaux plats
• Superviser toutes les missions en lien avec la qualité des aliments et s'assurer que leur exécution se déroule selon les procédures fixées par le Chef et les normes du restaurant
• Planifier et diriger la préparation des plats
• Choisir les produits qui serviront à l'élaboration des mets
• Vérifier qu'il y ait une bonne gestion de la nourriture et que celle-ci soit gardée à bonne température
• Être attentif à la bonne livraison des marchandises, les réceptionner et les vérifier une fois celles-ci livrées
• S'occuper de l'inventaire et du réapprovisionnement
• Former, encadrer et gérer le personnel de cuisine
• Maintenir l'ordre et la discipline au sein de la cuisine
• Assurer la propreté de la cuisine selon les normes de salubrité, en supervisant entre autres les habitudes de nettoyage du personnel
• Suivre les politiques de sécurité et d'hygiène HACCP pendant toute la durée des services
• S'assurer du respect des normes de qualité

PROFIL RECHERCHÉ:

-Vous êtes un(e) passionné(e) de cuisine, vous avez de bonnes connaissances dans ce métier (expérience ou qualification)
-Maitrise de la langue française exigée
-Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, HACCP
-Première expérience exigée en cuisine à un poste similaire

Conditions de travail:
Type de contrat: CDI 39h/semaine
Travail en coupures: services midi et soir
2 jours de repos par semaine
Rémunération brute: 14,75€/heure soit 2492.75€/mois
Prise de poste: Dès que possible