CHEF DE PRODUCTION CULINAIRE H/F
Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F: -Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à la petite enfance, de 3 500 couverts située à CORBAS (métropole lyonnaise - 69) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité ! -Avec qui ? Au sein d'une équipe de 20 collaborateurs -Salaire ? 2 700€ bruts mensuels + 13ème mois après un an d'ancienneté -Profitez de vos soirées et week-ends ! 36h, du lundi au vendredi, de 6h à 14h Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d'une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire. au service du bien-être et du goût des tout-petits. Vos missions: -Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais. -Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d'exploitation. -Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production. -Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction. Profil recherché: -Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire -Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d'une cuisine centrale ou en tant que chef de production -Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude -Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire) -Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques) -Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.) -Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu'avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation) Nous vous proposons: -CDI - Temps complet - 36h/semaine -Du lundi au vendredi inclus -Horaires fixes: 6h / 14h -2 700€ bruts/mois -Prime 13ème mois (selon conditions) -5 RTT / an -Statut agent de maîtrise -Poste à pourvoir de suite Nos avantages: -Autonomie dans votre gestion -Participation aux bénéfices de l'entreprise -Centres de formation internes -Comité d'Entreprise -Avantage en nature repas -Mutuelle / Prévoyance -Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50% -Mobilité interne favorisée -Politique de cooptation Notre engagement: Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution. Envie de faire mijoter l'excellence au service des tout-petits ? Envoyez-nous votre CV et devenez le chef d'orchestre de notre production culinaire !
3 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, CAP cuisine, E, Normes d'hygiène et de sécurité, S, Production culinaire, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Animer, coordonner une équipe, S, Assurer le suivi de la satisfaction clients, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Elaborer, suivre et piloter un budget, S, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, S, Organiser le traitement des commandes, S, Participer à un inventaire, S, Redéfinir un menu selon les attentes des clients, S, Superviser la préparation des produits culinaires, S, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient, S