CUISINIER (H/F)

La Maison de l'Automne, établissement du Diaconat Protestant, recrute: un Cuisinier (H/F)
Travail un week-end sur 3
CDD

Sous l'autorité du responsable de cuisine, le cuisinier effectue les tâches suivantes:

• Réalise les cuissons et les mixés des produits
• Assure la production quotidienne de la restauration de l'établissement
• Réalise des cuissons à basse température.
• Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits).
• Remise en température des produits
• S'assure de la qualité des repas auprès des résidents en étant présent en salle lors du service
• Participe à la gestion du stock et au suivi des commandes
• Veille à l'hygiène alimentaire et à la maîtrise des risques
• Organise et participe à l'entretien de la cuisine
• Veille au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien
• Participe à la vie de l'établissement (journée à thème, animation, organisation de buffet pour des événements)
• Respecte les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection.
• Suit les préconisations des fiches techniques
• Conditionnement en barquette chaud et froid.
• Réalise l'autocontrôle et les enregistre, Méthode (HACCP).
• S'acquitte du rangement et entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides
• Réalise le nettoyage et la désinfection Méthode (HACCP).
• Compétences et savoir-faire

Compétences

• De nature organisée, vous avez un esprit d'équipe et appliquez une norme d'hygiène
• Vous cuisinez des plats pour des personnes médicalisées et âgées
• Vous maîtrisez la norme HACCP
• Vous adaptez les repas selon les régimes alimentaires