Responsable de salle

Véritable chef(fe) d'orchestre du service, le/la Responsable de salle supervise et coordonne l'ensemble des opérations en salle et au bar, encadre l'équipe de service et garantit une expérience client d'excellence à chaque service.
Poste clé de l'établissement, il/elle travaille en étroite collaboration avec la direction et le chef de cuisine, et est le/la garant(e) de la qualité, de la fluidité du service et de la bonne image du Restaurant

MISSIONS PRINCIPALES

1. Gestion et supervision du service

• Superviser et coordonner l'ensemble des opérations de la salle à chaque service
• Assigner les tâches à l'équipe et s'assurer d'un service professionnel et courtois
• Veiller au respect des standards de service: accueil, prise de commandes, service des plats et des boissons, débarrassage
• Gérer les réservations et optimiser l'utilisation et la rotation des tables
• Planifier la disposition des tables selon les réservations, groupes et besoins spécifiques
• Coordonner les flux de clients pour garantir la fluidité du service
• Résoudre rapidement les problèmes et réclamations clients pour assurer leur satisfaction

1. Gestion du bar & des boissons

• Superviser les opérations du bar pendant le service
• Passer et contrôler les commandes fournisseurs
• Gérer les stocks et assurer le suivi des inventaires
• Veiller à la qualité et à la présentation des boissons servies
• Valoriser les boissons et spécialités locales martiniquaises
• Contrôler les marges et limiter les pertes sur les produits

1. Collaboration avec la cuisine

• Établir une communication efficace et continue avec l'équipe de cuisine
• Transmettre les commandes, les demandes spéciales et les informations sur les allergies
• Gérer les aléas de service: retards, modifications de menu, situations imprévues
• Assurer la coordination salle-cuisine pour garantir la qualité et la régularité des plats servis

1. Formation et développement du personnel

• Former et encadrer le personnel de salle (serveurs, apprentis)
• Organiser des briefings avant service: carte du jour, suggestions, consignes
• Accompagner la montée en compétences de l'équipe sur les techniques de service et de vente
• Favoriser un environnement de travail positif, motivant et bienveillant
• Être le relais entre la direction et l'équipe opérationnelle

1. Gestion administrative & contrôle des coûts

• Gérer la caisse et établir les rapports de chiffre d'affaires
• Réaliser les inventaires et assurer le suivi des stocks
• Contrôler les coûts en optimisant l'utilisation des ressources et en minimisant les pertes
• Contribuer aux stratégies de vente et aux actions visant à améliorer les résultats de l'établissement
• Maîtriser les outils de caisse et de réservation en ligne

1. Hygiène, sécurité & conformité

• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité
• Contrôler la bonne tenue des espaces: propreté, présentation, matériel
• S'assurer du respect du règlement intérieur par l'ensemble de l'équipe
• Signaler tout incident ou dysfonctionnement à la direction

PROFIL RECHERCHÉ
Nous recherchons une personne de terrain, leader naturel(le), expérimentée et passionnée par l'hospitalité.
Qualités attendues:

• Sens aigu du service client et de l'accueil
• Leadership, autorité bienveillante et capacité à fédérer une équipe
• Excellentes compétences en communication et en gestion des priorités
• Rigueur et organisation en service à fort volume
• Capacité à résoudre rapidement les problèmes et à prendre des décisions
• Bonne présentation
• Anglais courant (clientèle internationale)
• Connaissance de la Martinique et de sa gastronomie

Nous rejoindre en tant que Responsable de salle, c'est prendre les rênes d'une salle vivante et exigeante, dans l'un des cadres les plus exceptionnels de la Martinique, et contribuer chaque jour à une expérience mémorable pour des centaines de visiteurs locaux et internationaux.