Boulanger (H/F)

1 An(s), CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Bac pro boulanger pâtissier, S, Boulanger (BM), S, BP boulanger, S, Calcul de quantité, S, CAP boulanger, S, Chaîne du froid, S, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), E, Gestion des stocks de matières premières, S, Modes de cuisson des aliments, S, Réglage de machines industrielles, S, Techniques de boulage des pâtons, S, Techniques de panification/fermentation, S, Techniques de pétrissage manuel, S, Utilisation de pétrin mécanique, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Cuire des pièces de viennoiserie, E, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, E, Confectionner des viennoiseries, E, Cuire des pâtons, E, Définir des besoins en approvisionnement, S, Défourner des pains et viennoiseries, S, Développer l'image et la notoriété de la structure, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Innover dans la création de nouvelles recettes, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, E, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Vérifier les stocks de matières premières, S