Chef / Cheffe de rang logé (H/F)

L'Anova Hotel & Spa recherche des chefs de rang pour la saison d'hiver 27, de novembre à avril. Poste nourri et logé.

LIAISON HIERARCHIQUE:
Le titulaire dépend directement du Chef de salle.

LIAISON FONCTIONNELLE:
Le titulaire a des liaisons fonctionnelles avec l'ensemble de ses collègues « Chef de rang », avec le personnel de cuisine et doit entretenir une excellente communication avec l'ensemble personnel de l'établissement.

MISSION
Le chef de rang a pour mission principale la gestion d'un carré « groupe de tables », en vue d'optimiser l'accueil et le service offert au client.

1. TACHES PRINCIPALES ET RESPONSABILITES

• Effectuer la mise en place de la salle et dresser les tables pour le service.
• Participer au briefing donné par le Chef de cuisine en début de service précisant les orientations du jour.
• Participer au briefing spécifique au service de salle donné par le Chef de salle: information sur le plan de table, les dispositions spéciales du jour.
• Accueillir le client lors de son arrivée à la table, veiller à sa bonne installation et lui présenter la carte.
• Doit connaître parfaitement la Carte: conseiller le client dans le choix des plats et des consommations selon ses goûts et les suggestions du jour.
• Répondre aux interrogations des clients et prendre la commande correspondante.
• Pratiquer un acte de vente régulier et incitatif selon les orientations fixées par le Chef de cuisine et par la Direction de l'établissement.
• Prendre la commande et contrôler l'exactitude de la note par rapport aux bons.
• Effectuer le service des plats et des boissons à table.
• Assurer un flux régulier du service à table et traiter avec le client si nécessaire les
• Participer à l'encaissement des clients après validation de la note par la Direction et s'assurer de leur satisfaction.
• Veiller à débarrasser les tables immédiatement après le départ des clients.
• Ranger et nettoyer la salle de restauration dans son ensemble.
• Etre polyvalent, flexible et solidaire pour la réalisation de l'ensemble des tâches de service.

1. CAPACITE RELATIONNELLE

• Bonne aisance relationnelle.
• Capacité à gérer les conflits.
• Doit pratiquer une ou plusieurs langues étrangères pour pouvoir renseigner les clients étrangers (Anglais obligatoire, Italien Apprécié).

1. ATTITUDES PERSONNELLES ET COMPORTEMENTALES

• Sens de l'écoute et du service au client.
• Avenant, souriant, bonne présentation, tenue correcte et entretenue, distinction et maîtrise parfaite des codes de la relation avec les clients.
• Sens commercial pour la restauration, la cave et le bar.
• Capacité à gérer les conflits avec les clients et ses collègues.
• Bon sens de la Communication et de la courtoisie.
• Rigoureux et réactif.