Fromager / Fromagère (H/F)

La FROMAGERIE JEAN PERRIN recherche pour son service production un(e) fromager(e) (H/F). - LA SOCIÉTÉ Fabricant et affineur traditionnel de fromages à taille humaine, spécialisé dans les fromages AOP et produits de tradition, avec une forte culture qualité, environnement et amélioration continue. Située à Cléron (Doubs) à 30 minutes de route de Besançon, 10 minutes d'Ornans, et 40 minutes de Pontarlier. - LES MISSIONS: - Démarrage de l'atelier PPNC, dont Lait Cru et produits AOP - Lancement de production et réglage des paramètres selon procédures et fiche recette, - Remplissage les documents d'enregistrement, - Autonomie sur la ligne sérum, - Encadrement des aides-fromagers, - Opérations de moulage, démoulage des fromages - Rangement et manutention des meules et matériels de production... etc... - Lavage du poste de travail - LE PROFIL RECHERCHÉ: Le fromager est rattaché aux responsables de production, Vous avez les compétences suivantes: Diplôme BAC+2 avec spécialisation production laitière Et/ou Expérience significative sur poste similaire (avec gestion de fabrication). Vous serez polyvalent, à l'aise dans le travail en équipe, autonome et ponctuel. Persévérance, communication, pédagogie, participation active avec l'équipe, Sens de l'organisation, rigueur, dynamisme, réactivité, adaptabilité. - LE CONTRAT: - Statut: Agent de Maîtrise - 38 heures hebdomadaires (payées majorées) - Salaire brut de départ: 2 200 - 2 500 € évolutifs rapidement, - à voir en fonction du CV et de l'intégration aux différentes missions. - 13ème mois à 1 an d'ancienneté

1 An(s), Industrie laitière, Bac+2 ou équivalents, Type ENIL, S, Emprésurage du lait, S, Fabrication de fromage, S, Pressage manuel du caillé, S, Réglementation d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Techniques de salage d'un fromage, S, Types de lait, S, Utilisation de matériel de nettoyage, S, Assurer la traçabilité des fromages produits, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve, S, Réaliser le moulage d'un fromage, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Sélectionner les ferments et les coagulants adaptés, S