Pizzaïolo / Pizzaïola
La Voûte continue son aventure et nous recherchons notre futur(e) Pizzaïolo(a) pour rejoindre l'équipe. Vos missions sont: Prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l'établissement. Prépare la pâte, assemble et cuit les produits culinaires Gère les stocks d'ingrédients et assure la fraîcheur des produits Informe sur la composition des pizzas préparées Peut prendre les commandes des clients et gérer les livraisons Peut gérer un commerce de restauration rapide spécialisé en pizzas...
Débutant accepté - si motivation +++, si motivation +++, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Cuisine, Bac ou équivalent, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Modalités de conservation des produits alimentaires, E, Modes de cuisson des aliments, E, Connaissance des normes locales de restauration, E, Types de pâtes à pizza, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Utilisation d'équipements de cuisine professionnels, E, Utilisation de four à bois, E, Produits biologiques, E, Techniques de mise en forme des disques de pizzas, E, Respect des délais de préparation, E, CAP cuisine, E, Manipuler des équipements de cuisine, E, Former une pâte à pizza, E, Cuire une pizza au four, E, Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients, E, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, E, Assurer le suivi des stocks en temps réel, E, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, E, Présenter et décorer les préparations selon les consignes, E, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E, Mélanger des produits et ingrédients culinaires, E, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, E, Maintenir la température du four de manière constante, E, Gérer le temps de cuisson pour chaque pizza, E, Préparer des plats à base de produits locaux, E, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), E, Entretenir un équipement, une machine, une installation, E, Nettoyer son poste de travail après utilisation, E, Définir des besoins en approvisionnement, E, Préparer des pizzas en respectant les normes d'hygiène, E