Patissier(e) (H/F)

Pour l'élaboration de toutes notre pâtisserie artianale, nous recherchons un(e) Pâtissier(e) qualifié. Vous maitrisez toutes les techniques d'élaboration de la pâtisserie, de la fabrication à la finition. Vous travaillerez de 5h30 à 12h30 du mercredi au vendredi et de 5h00 à 12h00 le samedi et le dimanche, sous la supervision du responsable en respectant les procédés et les normes d'hygiène. Principales missions: Élaboration de la production quotidienne(entremets,tartes,pièces montée,etc.) Maitrise des techniques et respect des recettes de l'établissement. Gestion du poste de travail et participation au bon fonctionnement du laboratoire Compétences clés:Autonomie,maitrise des techniques de production rigueur,sens de l'organisation et parfaite connaissance des normes d'hygiène. Jour de fermeture de l'entreprise le lundi + deuxième jour non travaillé le mardi Vous serez soumis à la Convention Nationale de la PATISSERIE ARTISANALE. Prise en charge de l'abonnement des titres de transports à hauteur de 50% Possibilite heures supplementaires+heures de nuit Poste a pourvoir le plus rapidement possible Le BOUCAT 33110

2 An(s), Pâtisserie, CAP, BEP et équivalents, + mention complémentaire (souhaitée), E, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...), E, Modalités de conservation des produits alimentaires, E, Modes de cuisson des aliments, E, Préparation de crèmes pâtissières, E, Préparation de garnitures pour pâtisseries, E, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Respect des recettes traditionnelles, E, Techniques de glaçage et de décoration, E, Techniques de mélange de pâtes, E, Confectionner des pâtisseries, E, Doser des ingrédients culinaires, E, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, E, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, E, Planifier les opérations de production selon les commandes, E, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...), E, Préparer une pâte de pâtisserie, E, Régler les paramètres des machines de cuisson, E