Chef/Cheffe cuisinier de collectivité en EHPAD (H/F)
L'EHPAD Simone de Beauvoir est un établissement public de 92 places proposant différents services: hébergement permanent et temporaire, accueil de jour et centre ressources. Il dispose d'une unité protégée de 20 lits. Vous travaillerez au sein d'une équipe pluridisciplinaire investie au service des résidents et de leurs proches et bénéficierez d'un management bienveillant et à l'écoute. Activités du poste: Exécute les tâches préalables à la préparation des repas: épluche, émince les légumes,... Confectionne les plats: préparations chaudes et froides en suivant des fiches techniques et sous contrôle du chef de cuisine Contrôle en permanence les qualités organoleptiques de la production Réalise les hachés et les mixés Remplit et prépare les chariots de remise en température pour le transport de repas dans les unités Nettoie les ustensiles, les équipements et les locaux Contrôle et range les livraisons Applique et respecte les normes HACCP: échantillons, traçabilité, contrôle des températures, hygiène, sécurité... Conditions de travail: Horaires: journée de travail en continu 7H/14H + 2 fois par semaine coupure 7H/14H et 17H30/18H30; 1 week-end sur 2 travaillé Tenue de travail spécifique Compétences: CAP - BEP ou BAC Professionnel option cuisine exigé Formation HACCP exigée Connaissance des principes de la liaison chaude et froide Savoir interpréter les tableaux de bord Hygiène corporelle irréprochable Une expérience en établissement médico-social serait appréciée Rémunération selon la grille de la fonction publique territoriale, régime indemnitaire + CTI (application accords Ségur de la santé). Fourchette comprise entre 1980 et 2200 € brut sur 12 mois Savoirs être: initiative, rigueur, bon relationnel, souci de la qualité, poste physique. Cadre d'emplois: Adjoints techniques territoriaux 1 Cuisinier diplômé CAP - BEP ou BAC professionnel option CUISINE Expérience en restauration collective en milieu médico social Temps plein Fonctionnaire ou CDD de 3 ans renouvelable (possibilité de CDI au bout de 6 ans ou de nomination fonctionnaire après concours) Votre dossier de candidature (CV + lettre de motivation)
2 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Bac pro cuisine, S, CAP cuisine, S, Chaîne du froid, S, Législation alimentaire, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), E, Dresser des plats pour le service, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S