Responsable restauration collective (H/F)
En proximité immédiate de Caen et membre de sa Communauté urbaine, la Ville de Mondeville accueille et déploie de nombreux services publics de qualité et bénéficie d'un tissu économique et associatif particulièrement dynamique. A travers ses politiques publiques ambitieuses en faveur de la transition écologique et de la solidarité et de son soutien important à la vie culturelle et sportive, elle veille à offrir un cadre de vie privilégié à ses 10 000 habitants.
La Mairie de Mondeville recherche un ou une agent(e) de restauration pour son service de restauration scolaire. Composé de 24 agents et une secrétaire, le service assure en régie les repas suivants:
Le service est également chargé de repas tout au long de l'année pour plusieurs « fêtes et cérémonies » de la Ville.
Missions
Sous l'autorité du chef de cuisine du restaurant du centre, vous intégrez une équipe en charge des missions suivantes, que vous assurez par rotation avec les autres agents:
SERVICE
o Mise en place et dressage des tables du restaurant scolaire
o Service des repas
o Préparation, transport et récupération du goûter
o Lutte contre le gaspillage alimentaire, sensibilisation des enfants et des convives
o Veiller à la sécurité des enfants durant le repas
o Mise en place des éléments de décoration dans le cadre de repas à thème
o Préparation des demandes de vaisselles (fêtes et cérémonies, don du sang, et autres)
ENTRETIEN ET PLONGE
o Plonge vaisselle du restaurant et batterie cuisine, rangement
o Entretien des matériels et locaux en respectant les protocoles en vigueur
Savoirs
Notions en diététique infantile, régimes particuliers, diversification alimentaire
Connaissance des normes d'hygiène (HACCP)
Connaissance des techniques d'entretien, du fonctionnement du matériel, des règles
d'hygiène de locaux et de stockage des produits
Savoir faire
Techniques culinaires
Capacité à rendre compte des dysfonctionnements, des difficultés
Utilisation de lave-vaisselle automatisé
Savoir être
Autonomie
Respect des délais de fabrication
Travail en équipe pluridisciplinaire
Tenue vestimentaire réglementaire.
Poste affecté au restaurant du centre, avec déplacement sur les sites municipaux de petite enfance en cas
d'absence de l'agent en charge de cette mission.
Temps de travail:
Temps complet annualisé, congés pris pendant les vacances scolaires
Horaires habituels de journée de 6h45 à 16h30
Un mercredi travaillé sur trois environ
Quelques week-ends travaillés dans l'année
Candidater avant le 18 septembre:
1 An(s), Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, S, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Réaliser la plonge, S