Chef - Cheffe de partie (H/F)

Nouvelle Brasserie Mabon, plats fait maison, formule du jour, planches à partager venez rejoindre une équipe dynamique.

La/le chef de partie junior est responsable (mise en place, production, distribution, conformité des matériels, rangement et entretien) d'un poste précis en cuisine: poisson, viande, desserts, entrées, pâtisseries. Ou plus simplement chaud/froid. Sous la responsabilité d'un second de cuisine ou du chef de cuisine
Elle/Il participe à la satisfaction de chaque client en appliquant les consignes du chef et/ou du second afin:

• de garantir la qualité de la production et de la distribution de sa partie en vue de l'excellence de la prestation
• que les qualités organoleptiques et bactériologiques des préparations servies aux clients soient irréprochables.
  Elle/Il participe à la qualité des relations cuisine-salle.
  Elle/Il participe à l'entretien des locaux et matériels dans le respect des normes et des lois en vigueur.

responsabilités principales:
Commercial: garantir la satisfaction des clients
Organiser son travail et la production avant, pendant et après le service
Produire et distribuer avant, pendant et après le service

Approvisionnement & stockage des denrées alimentaires

Hygiène & sécurité:
Signale systématiquement les détériorations et les besoin en maintenance au chef ou au second
Réalise les autos-contrôles du classeur hygiène (relevés de températures, DLC, huiles, refroidissement rapide, remise ne température, huile friture.)
Respecte et applique le plan de maîtrise sanitaire, les règles et bonnes pratiques d'hygiène à tout moment
Porte une tenue conforme aux normes d'hygiène et de sécurité.
Veille et participe à la propreté et à l'entretien des locaux et du matériel
Nettoie, désinfecte et range son poste avant, pendant et après le service