Chef / Cheffe de rang (H/F)

Missions:
Mise en place et préparation:
Préparation de la salle: Assurer le dressage des tables (nappage, couverts, verrerie) selon les standards de l'établissement.
Contrôle du matériel: Vérifier la propreté et la disponibilité de l'argenterie, de la verrerie et des équipements de service.
Briefing: Prendre connaissance des suggestions du jour, des ruptures de stocks et des spécificités des clients (allergies, réservations VIP).

Service et Relation Client:
Accueil et installation: Accueillir les clients avec courtoisie, les accompagner à leur table et présenter la carte.
Prise de commande: Conseiller la clientèle sur les plats et les boissons (accords mets et vins), prendre les commandes avec précision et les transmettre en cuisine/bar.

Service à table: Assurer le service des boissons et des plats en respectant les codes du service (à l'assiette, au guéridon, etc.) et les règles de l'art.
Suivi de la table: Veiller au confort des clients tout au long du repas (remplissage des verres, débarrassage discret, attention constante).
Facturation: Préparer l'addition et procéder à l'encaissement de manière fluide et professionnelle.
Gestion et Organisation:

Gestion du rang: Coordonner l'activité de son secteur en lien avec la cuisine et les commis de salle.
Entretien: Assurer la propreté constante de la salle et participer au rangement et au nettoyage en fin de service.
Reporting: Remonter les éventuels incidents, retours clients ou besoins de réapprovisionnement à la hiérarchie.

COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES
Compétences techniques (Savoir-faire)
Maîtrise des techniques de service: Port de plateau, service des vins, découpe ou flambage (selon l'établissement), et connaissance des règles de l'étiquette.
Connaissance gastronomique: Maîtrise de la carte, des techniques de cuisson et des accords mets et vins.
Vente conseil: Capacité à pratiquer la vente additionnelle (apéritifs, digestifs, cafés gourmands) de manière naturelle.
Maîtrise des outils: Utilisation des logiciels de prise de commande (PAD, tablettes) et des terminaux de paiement.
Langues: Maîtrise de l'anglais indispensable (une troisième langue est un atout majeur).
Qualités professionnelles
Excellente présentation: Image irréprochable, conforme aux standards de l'établissement.
Sens de l'accueil et de l'hospitalité: Empathie, sourire et aisance relationnelle naturelle.
Gestion du stress: Capacité à rester calme, élégante et efficace lors des pics d'activité (le "coup de feu").
Rigueur et organisation: Sens du détail, rapidité d'exécution et gestion efficace des priorités.
Esprit d'équipe: Collaboration fluide avec la brigade de salle et la cuisine.