Boulanger / Boulangère
Située dans le quartier St-Michel, Cérès Boulangerie est une boulangerie éthique, créative et responsable. Composé d'une équipe jeune et créative, Cérès Boulangerie est à la recherche d'un.e boulanger.ère-Tourier.ère dans le cadre d'un développement d'horaires de la boutique. Actuellement, elle est ouverte du lundi au samedi de 7h30 à 13h et de 15h à 19h30 et le dimanche de 7h30 à 13h45. Description du poste: Le.la boulanger.ère assure la fabrication quotidienne du pain, des viennoiseries et autres produits de boulangerie dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veille à ce que la gamme de produits soit complète. Il.elle a pour missions principales de: - Préparer et réaliser les pâtes (pesée, pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson). - Produire les pains, pains spéciaux, brioches viennoiseries et pâtisseries. - Veiller au respect des temps de levée et de cuisson. - Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis. - Assurer la mise en place et le réapprovisionnement du magasin ou de l'espace de vente. - Respecter les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire - (HACCP). - Entretenir et nettoyer le matériel, le plan de travail et le fournil. - Travailler en coordination avec l'équipe de vente Ce poste est uniquement avec des horaires du matin: 5h - 13h45 du dimanche au mercredi.
2 An(s), Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, Pâtisserie, CAP, BEP et équivalents, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Boulanger, E, Capacité à innover et créer de nouveaux produits, S, CAP boulanger, E, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), E, Gestion des stocks de matières premières, S, Techniques de panification/fermentation, E, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Confectionner des viennoiseries, E, Cuire des pièces de viennoiserie, E, Défourner des pains et viennoiseries, E, Accueillir, informer et orienter les clients, S, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, E, Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières, S, Cuire des pâtons, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Développer et fidéliser la relation client, S, Développer l'image et la notoriété de la structure, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Innover dans la création de nouvelles recettes, E, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Prendre une commande client, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Répondre aux attentes d'un client, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Vérifier les stocks de matières premières, S